Η σημασία της επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων στο κόσμο.

Ακριβώς όπως εξελίσσεται η κοινωνία μέσα στους αιώνες,έτσι και η διατροφή με τη πάροδο του χρόνου έχει εξελιχθεί σε ένα παγκόσμιο με μεγάλη πολυπλοκότητα και μέγεθος σύστημα.Απώτερος σκοπός των επαγγελματιών επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων είναι η διασφάλιση της ποιότητας και της υγιεινής αυτών.Καθώς τα χρόνια περνούν, πρέπει να ακολουθούν την εξέλιξη και σε καμία περίπτωση να μένουν στάσιμοι.

Συμπληρωματικοί τομείς της τεχνολογίας τροφίμων είναι επίσης η μελέτη των μεταβολών των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών και ιδιοτήτων των τροφίμων που προκαλούνται τόσο στις πρώτες ύλες παραγωγής, όσο και στα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, κατά την εφαρμογή μεθόδων επεξεργασίας, συντήρησης, διακίνησης, συσκευασίας, ακόμη και μεταφοράς.

Η αρχή αυτής της επιστήμης έχει ξεκινήσει αιώνες πριν. Από τότε που ξεκίνησε η παραγωγή ζυμωμένων προϊόντων (τυριού,κρασιού,μπίρας) ,παστών τροφίμων ακόμα και το μαγείρεμα της τροφής απαιτούσε εφαρμογή της τεχνολογίας τροφίμων.Σε κάθε περίπτωση η εφαρμογή της έδινε ένα ασφαλέστερο τρόφιμο με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής , που οργανοληπτικά ήταν πιο επιθυμητό.

Βασικοί άξονες της τεχνολογίας αυτής παραμένουν οι εξής:

• Χημεία τροφίμων.

• Μικροβιολογία τροφίμων

• Μηχανική τροφίμων.

Γιώργος Κατιρτζόγλου